全部 单选题 多选题 判断题 问答题

• 加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（　　）
• 蛋白质—能量营养不良按其临床表现可分为水肿型营养不良、干瘦型
• 食物GI越低越好。（　　）
• 以下食物铁含量的顺序是：火鸡肝＞牛肉干＞墨鱼干＞扁豆。（　　
• 食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。（　　）
• 维生素A缺乏病是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一。（
• 经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）可以对所有人群的食
• 鸡肝中硒的含量高于海参。（　　）
• 红烧、清炖时，肉中维生素损失最少。（　　）
• 膳食纤维可促进锌的吸收。（　　）