全部 单选题 多选题

• 餐饮生产控制的方法不包括（　　）。
• 热汤的出品及提供使用的温度是（　　）。
• 下列不是菜点的质地感觉的是（　　）。
• 直接进入厨房用于生产，而不经过仓库储存这一环节的是（　　）。
• 一般食品的冷冻储藏期为（　　）。
• 所有易腐败变质食品的冷藏温度要保持在（　　）。
• 当验收员根据订货单检查进货时，正确的做法是（　　）。
• 食品原料验收的步骤主要有：①验收准备；②表单传递；③根据订货
• 某饭店对金针菇年需求量是4000箱，每次采购的费用为200元
• 某种鱼类罐头的每天消耗量为30听，订购期天数为2天，保险储备