全部 单选题 多选题 判断题 问答题

• 重量保留率不能反映烹饪过程中食物总质量的变化。（　　）
• 重量保留率不能反映烹饪过程中食物总质量的变化。（　　）
• 尿液的保存可以冷藏于一4℃。（　　）
• 尿液的保存可以冷藏于一4℃。（　　）
• 咸味和酸味可以相互抵消。（　　）
• 咸味和酸味可以相互抵消。（　　）
• 盐腌时，食盐浓度为8%—10%，可以杀灭绝大多数微生物。（　
• 盐腌时，食盐浓度为8%—10%，可以杀灭绝大多数微生物。（　
• “八五粉”与“八一粉”相比，损失很多维生素、纤维素和矿物质。
• “八五粉”与“八一粉”相比，损失很多维生素、纤维素和矿物质。