全部 单选题 多选题 判断题 问答题

• 酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（　　）以上。
• 酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（　　）以上。
• 盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（　　）以上。
• 盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（　　）以上。
• 食品热处理最常用的温度是（　　）℃。
• 食品热处理最常用的温度是（　　）℃。
• 食品加热至（　　）℃以上属于热处理。
• 食品加热至（　　）℃以上属于热处理。
• 冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（　　）。
• 冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（　　）。