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• 国家职业技能公共营养师《四级》基础理论真题汇编2

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单选题

食品中所含热能营养素能满足人体需要的程度称为（　　）。

• A.食品的营养密度
• B.食品的营养价值
• C.食品的热能密度
• D.食品营养质量指数

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单选题

丁基羟基茴香醚属于（　　）。

• A.着色剂
• B.防腐剂
• C.抗氧化剂
• D.发色剂

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多选题

基因可以（　　）。

• A.储存
• B.复制
• C.传递遗传信息
• D.控制细胞内蛋白质的合成
• E.控制人体所有的生命活动

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多选题

食品的生物加工技术包括（　　）。

• A.发酵工程
• B.酶工程
• C.膨化技术
• D.微波技术
• E.基因工程

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多选题

（　　）是脑的高级功能之一。

• A.认知
• B.学习
• C.记忆
• D.语言
• E.识别

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