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• 简述引起食品腐败变质的原因。
• 食品放射性污染
• 多环芳烃类(PAH)
• 有毒金属
• 生物富集作用
• 食品农药残留
• 黄曲霉毒素(AF)
• 大肠菌群
• 菌落总数
• 挥发性盐基总氮(TVBN)