全部 单选题 多选题 判断题 问答题

• 在食品腐败变质过程中其主要作用的是霉菌（　　）。
• 有毒动植物食物中毒为有明显季节性的一类食物中毒（　　）。
• 我国规定蔬菜、水果中的总DDT含量小于等于0.2mg/kg。
• 炭疽主要是发生在牛、羊、马、鸡、鸭等禽畜身上的传染病。（　　
• 一般来说，海洋食品的氟含量小于陆地食品含量。（　　）
• 大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大
• 鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄（　　）。
• 谷类食物碳水化合物含量最为丰富，多数含量在90%以上（　　）
• 动物性食物主要提供蛋白质和水溶性维生素（　　）。
• 总体来说，禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪（　　）。