取某蛋白质样品5mg，测得其中共含氮0．4mg，该样品蛋白质的百分含量是
- A.6.25％
- B.50％
- C.25％
- D.16.0％
- E.5.0％
正确答案及解析
正确答案
B
解析
本题要点是蛋白质的平均含氮量。蛋白质平均含氮量为16％，即每1单位的氮表示6．25单位的蛋白质，据此计算如下：(0．4mg×6．25)／5mg=2．5mg／5mg=50％。
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