赤霉素在啤酒生产上可促进麦芽糖化，是因为（ ）。
- A.赤霉素可促进大麦合成较多的葡萄糖
- B.赤霉素可促进大麦合成较多的果糖
- C.赤霉素诱导果糖转移酶的形成，促使果糖转变为蔗糖
- D.赤霉素诱导糊粉层α-淀粉酶的形成，使淀粉糖化
正确答案及解析
正确答案
D
解析
禾谷类植物种子胚中含有赤霉素，赤霉素分泌到糊粉层，能诱导糊粉层产生α-淀粉酶，引起淀粉的水解，促使淀粉糖化。GA3还可刺激糊粉层细胞合成蛋白酶，促进核糖核酸酶及葡聚糖酶的分泌。
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