从淀粉内部随机断裂α-1,4糖苷键的酶是（ ）。
- A.D酶
- B.R酶
- C.α-淀粉酶
- D.β-淀粉酶
正确答案及解析
正确答案
C
解析
淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24～30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。α-淀粉酶可从淀粉内部随机断裂α-1,4糖苷键。
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