下图是丝氨酸蛋白酶催化的一个中间阶段，你认为紧接着下一步反应会是（ ）。
- A.Asp的质子化
- B.H2O结合和进攻羰基
- C.第一个产物离开
- D.第二个产物离开
- E.丝氨酸-羰基加合物被切开
正确答案及解析
正确答案
B
解析
丝氨酸蛋白酶是一个蛋白酶家族，它们的作用是断裂大分子蛋白质中的肽键，使之成为小分子蛋白质。其作用过程为：①通过邻近的氨基酸残基链，丝氨酸残基在活性中心被激活。②被激活的羟基与肽键的碳原子发生亲核反应。③肽键断裂后，酰基上的碳被酯化，肽键的氮端会被释放游离。④水解反应，与酶相连的碳端产物被释放。反应完成。因此，图中所示的下一步反应为H2O结合和进攻羰基C。
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