消化液中能降低脂肪表面张力，增加脂肪与酶的接触面积，并促进脂肪分解产物吸收的成份是（ ）。
- A.胆盐
- B.内因子
- C.胃蛋白酶
- D.胰蛋白酶
- E.胰脂肪酶
正确答案及解析
正确答案
A
解析
胆盐的作用是：①降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成极细小的微粒，增加脂肪与酶的接触面积，加速其水解；②增强脂肪酶的活性，起激活剂作用；③胆盐与脂肪分解产物脂肪酸和甘油酯结合，形成水溶性复合物促进吸收；④有促进脂溶性维生素吸收的作用；⑤胆盐可刺激小肠运动。概括起来就是：乳化，增活（脂肪酶），促吸收（脂解产物，脂溶维生素），促动（小肠）。
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