下列常识中，正确的是（ ）。
- A.陈醋、啤酒、绿茶等都是经过发酵而成的
- B.碳酸氢钠是强碱与弱酸反应后生成的酸式盐，高温下分解产生二氧化碳气体，可作为食品制作过程中的膨松剂，能使面包松软多孔
- C.人感到紧张时实为体内的甲状腺素在起作用
- D.为使果汁长期保鲜，可在其中加入大量防腐剂
正确答案及解析
正确答案
B
解析
本题考查科技。
A项错误，陈醋的制作方法主要以高粱为主料，再采用低温酒精进行发酵酿制而成；啤酒的制作方法主要以大麦芽、酒花、水为主料，再经酵母发酵作用酿制而成；绿茶制作方法主要采取茶树新叶，经整形、烘干等工艺制作而成，并未经过发酵这一过程。
B项正确，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和反应后生成的酸式盐，常温下性质稳定，受热易分解，该特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。
C项错误，人感到紧张时，体内甲状腺素和肾上腺素分泌会增加，会使人产生出汗、心率加快、呼吸急促等生理现象。所以人体紧张是体内甲状腺素和肾上腺素等激素共同作用。
D项错误，在果汁中大量添加防腐剂并不能起到长期保鲜作用，且摄入过量防腐剂会导致神经中枢麻痹而抽筋等现象。目前防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害。
故正确答案为B。
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