下列哪类食物含碳水化合物最多？ （ ）。
- A.蔬菜类
- B.谷物类
- C.鱼类
- D.蛋类
正确答案及解析
正确答案
B
解析
碳水化合物（糖类）主要由碳、氢、氧三种元素组成，它可分为单糖、双糖和多糖。单糖易溶于水，可直接被人体吸收利用．最常见的有葡萄糖、果糖、半乳糖。双糖易溶于水，需要分解成单糖才能被人体吸收，最常见的有蔗糖、麦芽糖、乳糖。多糖是由许多单糖分子结合而成的高分子化合物，不易溶于水，最常见的有淀粉、糊精和糖原。谷物类主要包括大米、小麦、小米、大豆及其他杂粮，其主要的营养成分为淀粉，是碳水化合物的主要来源。
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