下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是（ ）。
- A.均需有氧条件
- B.均需高温、高压灭菌
- C.均可以使用自然菌种
- D.发酵菌群均为原核生物
正确答案及解析
正确答案
C
解析
知识点:发酵工程。果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程均使用自然菌种，C项正确。
A项：酿酒前期需氧，后期不需氧。与题干不符，排除。
B项：传统的果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程都要利用微生物的分解作用，均不需要高温、高压灭菌。与题干不符，排除。
D项：腐乳制作过程中用到的菌种主要是毛霉，属于真核生物。与题干不符，排除。