菜单的设计者在决定某一菜式是否应列入菜单时，不需考虑的是（ ）。
- A.该菜式的原料成本、售价和毛利
- B.该菜式的畅销程度
- C.该菜式对其他菜式的影响
- D.该菜式的做法
正确答案及解析
正确答案
D
解析
菜单的设计者在决定某一菜式是否应列入菜单时，应该综合考虑以下三点：①明确该菜式的原料成本、售价和毛利，检查其成本率是否符合目标成本率，即该菜式的获利能力如何；②分析该菜式的畅销程度，即可能的销售量；③分析该菜式的销售对其他菜式的销售所产生的影响，即有利还是不利于其他菜式的销售。
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