增加小麦的出粉率，主要影响哪种营养素的营养价值
- A.无机盐
- B.脂肪
- C.蛋白质
- D.B族维生素
- E.碳水化合物
正确答案及解析
正确答案
A
解析
谷物中的矿物质主要是磷和钙，多以植酸盐形式存在，消化吸收较差。主要存在于谷皮和糊粉层中，加工容易损失。
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