某卫检中心，通过凯氏定氮法测得送检豆奶粉每100g中含氮为2.0g，则该豆奶粉中粗蛋白含量为
- A.10.5％
- B.12.5％
- C.15.5％
- D.17.5％
- E.19.5％
正确答案及解析
正确答案
B
解析
食物含氮量换算成蛋白质含量的系数是6.25，该豆奶粉每100g含氮为2g，所以其蛋白质的质量为2g×6.25=12.5g，其蛋白质含量为12.5/100×100%=12.5%。
【该题针对“蛋白质★”知识点进行考核】
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