具有抗油脂氧化作用的营养素
- A.维生素B1
- B.铁
- C.碘
- D.维生素
- E.维生素C
正确答案及解析
正确答案
D
解析
维生素E与超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶一起构成体内抗氧化系统，保护细胞膜、细胞器膜上多不饱和脂肪酸免受自由基的攻击，维持膜的完整性。所以具有抗油脂氧化的作用。
【该题针对“维生素E★”知识点进行考核】
铁参与体内氧的运送和组织呼吸过程，所以能促进油脂的氧化作用。
【该题针对“维生素E★”知识点进行考核】
食物和人体组织中的维生素C有还原型与氧化型之分，两者可通过氧化还原相互转变，均具有生物活性。所以具有氧化还原作用。
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