变性蛋白质的主要特点是（ ）。
- A.不易被蛋白酶水解
- B.共价键被破坏
- C.溶解性增加
- D.生物学活性丧失
- E.分子量降低
正确答案及解析
正确答案
D
解析
蛋白质的变性主要发生二硫键和非共价键的破坏，与一级结构中氨基酸序列变化无关。蛋白质变性后，溶解度降低、黏度增加、结晶能力消失、生物活性丧失，易被蛋白酶水解。
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