关于环糊精包合物的叙述，正确的是
- A.系淀粉用嗜碱性芽孢杆菌经培养得到的环糊精葡聚糖转位酶作用后形成的产物
- B.为6～12个D-葡萄糖分子以1，4-糖苷键连接的环状低聚糖化合物
- C.为水溶性、还原性的白色结晶粉末
- D.呈环状中空圆筒形结构
- E.β-环糊精最为常用
正确答案及解析
正确答案
A、B、D、E
解析
环糊精系淀粉用嗜碱性芽孢杆菌经培养得到的环糊精葡聚糖转位酶作用后形成的产物，由6～12个D-葡萄糖分子以1，4-糖苷键连接的环状低聚糖化合物，为水溶性、非还原性的白色结晶粉末（故C选项错误），常见的有α、β、γ三种类型，分别由6、7、8个葡萄糖分子构成，呈环状中空圆筒形结构，两端和外部为亲水性，而筒的内部为疏水性，其中以β-环糊精（倍他环糊精）最为常用。
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