关于皂苷性质的说法，正确的有()
- A.气味芳香
- B.易溶于水
- C.对黏膜有强烈的刺激性
- D.多数具有苦而辛辣味
- E.水溶液强烈振荡产生持久性泡沫
正确答案及解析
正确答案
B、C、D、E
解析
1、性状：皂苷多数具有苦而辛辣味，其粉末对人体黏膜有强烈的刺激性。2、溶解度：大多数皂苷极性较大，易溶于水、热甲醇和乙醇等极性较大的溶剂，难溶于丙酮、乙醚等有机溶剂。3、发泡性：皂苷水溶液经强烈振荡能产生持久性的泡沫，且不因加热而消失。
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