下列属于皂苷性质的是
- A.发泡性
- B.极性大
- C.溶血性
- D.旋光性
- E.致敏性
正确答案及解析
正确答案
A、B、C、D
解析
皂苷的物理性质有：
1.性状
（1）皂苷分子量较大，不易结晶，大多为无色或乳白色无定形粉末，仅少数为结晶体，如常春藤皂苷为针状结晶，而皂苷元大多能形成较好的结晶。
（2）皂苷多数具有苦而辛辣味，其粉末对人体黏膜有强烈的刺激性，鼻的黏膜尤其敏感，但也有例外，如甘草皂苷有显著的甜味，且对黏膜刺激性较弱。
（3）皂苷大多具有吸湿性，应干燥保存。
（4）多数三萜皂苷都呈酸性，但也有例外，如人参皂苷、柴胡皂苷等则呈中性。而大多数甾体皂苷呈中性。
2.溶解度：大多数皂苷极性较大，易溶于水、热甲醇和乙醇等极性较大的溶剂，难溶于丙酮、乙醚等有机溶剂。
3.发泡性：皂苷水溶液经强烈振荡能产生持久性的泡沫，且不因加热而消失，这是由于皂苷具有降低水溶液表面张力的缘故。
4.溶血性：皂苷的水溶液大多能破坏红细胞，产生溶血现象。
5.熔点与旋光度：皂苷常在熔融前就己经分解，因此无明显的熔点，一般测的都是分解点。测定旋光度对判断皂苷的结构有重要意义。
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