下列属于鞣质通性的是
- A.具有还原性，易氧化
- B.能和蛋白质或生物碱生成难溶于水的沉淀
- C.能与三氯化铁反应呈蓝黑色或绿黑色
- D.能与金属盐如醋酸铅反应产生沉淀
- E.易溶于极性溶剂
正确答案及解析
正确答案
A、B、C、D、E
解析
鞣质具有较强的极性，可溶于水、甲醇等亲水性溶剂。鞣质为多元酚类化合物，易被氧化，具有较强的还原性。鞣质能和蛋白质或生物碱生成难溶于水的复合物沉淀，能与三氯化铁反应呈蓝黑色或绿黑色，能与金属盐（如醋酸铅）反应产生沉淀。
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