关于苦杏仁苷的性质及鉴别，正确的是
- A.属于氰苷类型
- B.易被酸和酶催化水解
- C.过量服用有毒
- D.苷元α-羟基苯乙腈易分解生成苯甲醛和氢氰酸
- E.可通过加水共研、产生苯甲醛的特殊香气鉴别苦杏仁
正确答案及解析
正确答案
A、B、C、D、E
解析
苦杏仁苷是一种氰苷，易被酸和酶所催化水解。水解所得到的苷元α-羟基苯乙腈很不稳定，易分解生成苯甲醛和氢氰酸，因此过量服用有毒。其中苯甲醛具有特殊的香味。通常将此作为鉴别苦杏仁苷的方法。其具体操作为：取本品数粒.加水共研，可发出苯甲醛的特殊香气。
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