炙法与加辅料炒法的区别，叙述正确的是
- A.加辅料炒法使用固体辅料
- B.加辅料炒的温度较高，一般用中火或武火
- C.炙法使用液体辅料
- D.炙法所用温度较低，一般用文火
- E.炙法以药物炒干为宜
正确答案及解析
正确答案
A、B、C、D、E
解析
炙法与加辅料炒法在操作方法上基本相似，但二者又略有区别。加辅料炒法使用固体辅料，掩埋翻炒使药物受热均匀或黏附表面共同入药；而炙法则是用液体辅料，拌匀闷润使辅料渗入药物内部发挥作用。加辅料炒的温度较高，一般用中火或武火，在锅内翻炒时间较短，药物表面颜色变黄或加深；炙法所用温度较低，一般用文火，在锅内翻炒时间稍长，以药物炒干为宜。
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