某大型商业综合体（产权单位为甲公司，法定代表人赵某），地上 25 层，地下 2 层，建筑高度 90m，总建筑面积为 230000 ㎡，地上一至五层为商场，六至二十五层为酒店（承租方为乙公司，法定代表人 钱某），地下一层为超市和餐饮，地下二层为设备用房和汽车库。该综合体消防安全由甲公司下属的 物业公司（总经理孙某）统一管理，并指定孙某为甲公司消防安全管理人
2021 年 4 月 7 日，当地消防救援机构对该建筑进行消防监督检查时发现：
（1）商场个别防火门闭门器损坏，个别防火卷帘下堆放杂物；
（2）商场少数灭火器已经达到维修期限，未进行维修；
（3）超市内电气线路存在线路绝缘老化现象；
（4）消防控制室值班人员周某无证上岗
（5）酒店楼梯间停放员工电动自行车；
（6）商场服务人员不熟悉引导人员疏散的程序和方法。
消防救援机构工作人员随即下发法律文书，责令在4 月27 前整改，并依法实施了行政处罚，甲公司和乙公司均在期限内完成了整改。
6 月30 日晚22 时，商场发生火灾，导致2 人死亡，直接损失300 万元；火灾调查结果为：起火原因为丙公司保安李某在夜间巡查时吸烟，将未熄灭的烟头随意丢弃在地上离开，烟头引燃地上堆放的纸壳等可燃物，并蔓延到附近场所造成火势扩大。调查还发现，甲公司今年未组织从业人员进行消防安全培训，也未组织消防演练。
根据以上材料，回答下列问题
关于超市餐厅的消防安全管理，下列做法符合规定要求的有（ ）。
- A.分散布置在地下一层不同区域
- B.使用轻柴油作为燃料
- C.开放式食品加工区采用天然气炊具
- D.厨房区域靠外墙布置，采用耐火极限2 小时的隔墙与其他部位分隔
- E.厨房的油烟管道每月清洗一次
正确答案及解析
正确答案
解析
大型商业综合体内餐饮场所的管理应当符合下列要求：
1.餐饮场所宜集中布置在同一楼层或同一楼层的集中区域；A 错误；
2．餐饮场所严禁使用液化石油气及甲、乙类液体燃料；
3.餐饮场所使用天然气作燃料时，应当采用管道供气。设置在地下且建筑面积大于150 平方米或座位数大于75 座的餐饮场所不得使用燃气；
4.不得在餐饮场所的用餐区域使用明火加工食品，开放式食品加工区应当采用电加热设施；
5.厨房区域应当靠外墙布置，并应采用耐火极限不低于2 小时的隔墙与其他部位分隔；
6.厨房内应当设置可燃气体探测报警装置，排油烟罩及烹饪部位应当设置能够联动切断燃气输送管道的自动灭火装置，并能够将报警信号反馈至消防控制室；
7.炉灶、烟道等设施与可燃物之间应当采取隔热或散热等防火措施；
8.厨房燃气用具的安装使用及其管路敷设、维护保养和检测应当符合消防技术标准及管理规定；厨房的油烟管道应当至少每季度清洗一次；
9.餐饮场所营业结束时，应当关闭燃气设备的供气阀门。
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