关于生活中的物理知识，下列说法正确的是：
- A.微波炉的加热原理是利用电能直接转化为内能
- B.煮饭、烧水时主要是运用热传导方式进行传热的
- C.使用炉灶炒菜时，要使锅底放在火苗的外焰，外焰温度高
- D.高压锅煮食物熟的快是因为锅内气压增大，降低了水的沸点
正确答案及解析
正确答案
解析
A项错误，微波炉由电源、磁控管、控制电路和烹调腔等部分组成。它利用其内部的磁控管，将电能转变成微波，以非常高的振荡频率穿透食物，当微波被食物吸收时，食物内之极性分子（如水、脂肪、蛋白质等）即被吸引而快速振荡，这种震荡的宏观表现就是食物被加热了。
B项错误，热传导是介质内无宏观运动时的传热现象，其在固体、液体和气体中均可发生，但严格而言，只有在固体中才是纯粹的热传导，而在流体中即使处于静止状态，也会由于温度梯度所造成的密度差而产生自然对流，因此，在流体中热对流与热传导同时发生。故烧水、煮饭主要运用的是热对流。
C项正确，火焰分为三层：内层是深蓝色火焰，因供氧不足，燃烧不完全，温度最低，有还原作用，称焰心或还原焰；中层是深红或浅黄色火焰，明亮，温度比内层高，称内焰；外层是无色，因供氧充足，燃烧完全，温度最高，有氧化作用，称外焰或氧化焰。火焰的温度由内向外依次增高，因此使用炉灶时用外焰。
D项错误，高压锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。
故正确答案为C。
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