俗话说：吃饭不吃蒜，香味少一半；吃肉不吃蒜，营养减一半。然而，某养生专家却说：“大蒜炝锅致癌”。因为大蒜在炝锅时，其所含氨基酸和糖类在高温烹调过程中会发生“美拉德反应”，从而产生丙烯酰胺。如果大蒜切的越薄、受热温度越高、受热时间越长，烹调时的“美拉德反应”就会越剧烈，产生的丙烯酰胺也就越多。丙烯酰胺属于2A级致癌物。
以下各项如果为真，最能削弱上述结论的是：
- A.对健康饮食的重视使大部分人很少采用炝锅的方式烹饪
- B.高温的煎炸和漂烫会对大蒜素产生破坏损失大蒜的营养
- C.所谓的2A级致癌物是指对人类致癌性证据有限的物质
- D.丙烯酰胺致癌临界点为短时间内使用炝锅蒜32.7公斤
正确答案及解析
正确答案
D
解析
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