碱水中热溶后能变成红色的是
- A.黄芩苷
- B.芦丁
- C.葛根素
- D.橙皮苷
- E.大豆素
正确答案及解析
正确答案
D
解析
1.二氢黄酮类在冷碱中呈黄-橙色，放置一段时间或加热则呈深红-紫红色，此系二氢黄酮类在碱性条件下开环后变成查耳酮之故，橙皮苷属于二氢黄酮类。2.黄芩的主要成分黄芩苷，经水解后生成的苷元黄芩素分子中具有邻三酚羟基，易被氧化转为醌类衍生物而显绿色，这是黄芩因保存或炮制不当变绿色的原因。
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