苯甲酸钠咖啡因（安钠咖）可溶于水是由于
- A.苯甲酸钠与咖啡因的酸碱中和作用
- B.咖啡因与苯甲酸钠形成复盐
- C.在咖啡因结构中引进亲水性基团
- D.咖啡因与苯甲酸形成化合物
- E.咖啡因与苯甲酸钠的水合作用
正确答案及解析
正确答案
B
解析
咖啡因碱性极弱，即使与强酸如盐酸、氢溴酸也不能形成稳定的盐，为了增加水中的溶解度，可利用有机酸或有机酸的碱金属，如苯甲酸钠、水杨酸钠等形成电子转移复合物。
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