下列说法正确的是（ ）。
- A.1 mol葡萄糖能水解成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2
- B.在鸡蛋清溶液中分别加入饱和的硫酸钠、硫酸铜溶液，都会因盐析产生沉淀
- C.油脂不是高分子化合物，l mol油脂完全水解生成l mol甘油和3 mol高级脂肪酸
- D.欲检验蔗糖水解产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的氢氧化铜悬浊液并加热
正确答案及解析
正确答案
C
解析
葡萄糖为单糖，不能水解，在无氧呼吸条件下，1 mol葡萄糖可以生成2 molCH，CH2OH和2 mol CO2，A项错误。鸡蛋清的主要成分为蛋白质，加入饱和硫酸钠溶液，可以使蛋白质因盐析产生沉淀，盐析是一个可逆的过程；加入饱和硫酸铜溶液会使蛋白质因变性产生沉淀，变性是不可逆的过程，B项错误。油脂不是高分子化合物，在化学成分上是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯，l mol油脂完全水解生成l mol甘油和3 mol高级脂肪酸，C项正确。蔗糖水解后溶液呈酸性，应先用NaOH调节至碱性，再用银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液检验水解产物的还原性，否则实验容易失败，D项错误。
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