粮食和豆类混合食用，主要是考虑（ ）。
- A.增加食物中磷的吸收
- B.蛋白质的拮抗作用
- C.增加非必需氨基酸含量
- D.蛋白质的互补作用
正确答案及解析
正确答案
D
解析
谷类蛋白质氨基酸中赖氨酸含量相对较低，蛋氨酸含量相对较高，而豆类与之恰恰相反，两者混合食用，利用蛋白质的互补作用大大提高蛋白质的营养价值。
粮食和豆类混合食用，主要是考虑（ ）。
谷类蛋白质氨基酸中赖氨酸含量相对较低，蛋氨酸含量相对较高，而豆类与之恰恰相反，两者混合食用，利用蛋白质的互补作用大大提高蛋白质的营养价值。