植物性食物中铁的主要存在形式是（ ）。
- A.血红素铁
- B.非血红素铁
- C.血红素铁和非血红素铁
- D.功能性铁
正确答案及解析
正确答案
B
解析
食物中铁有两种存在形式，即非血红素铁和血红素铁。非血红素铁主要以三价铁的形式与蛋白质、氨基酸和有机酸形成配合物存在于植物性食物中；肉类等食物中的铁40%左右是血红素铁，其他为非血红素铁。
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