在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（ ）。
- A.B族维生素和无机盐
- B.碳水化合物
- C.蛋白质
- D.维生素C
正确答案及解析
正确答案
A
解析
烹调过程可使—些营养素损失，如大米在淘洗过程中，维生素B1可损失30％～60％，维生素B2和烟酸可损失20％～25％，矿物质损失70％。淘洗次数越多、浸泡时间越长、水温越高，损失越多。
在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（ ）。
烹调过程可使—些营养素损失，如大米在淘洗过程中，维生素B1可损失30％～60％，维生素B2和烟酸可损失20％～25％，矿物质损失70％。淘洗次数越多、浸泡时间越长、水温越高，损失越多。