营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（ ）。
- A.蛋白质和脂肪
- B.蛋白质和维生素
- C.脂肪和碳水化合物
- D.维生素和矿物质
正确答案及解析
正确答案
D
解析
谷类加工有利于使用和消化吸收，但由于维生素和矿物质主要存在于谷粒表层，因此加工精度越高，维生素和矿物质损失越多。
营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（ ）。
谷类加工有利于使用和消化吸收，但由于维生素和矿物质主要存在于谷粒表层，因此加工精度越高，维生素和矿物质损失越多。