冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。
- A.抑制食品中微生物生长繁殖
- B.破坏食品中的酶
- C.降低食品中水分含量
- D.杀灭食品中大部分细菌
正确答案及解析
正确答案
A
解析
冷冻保藏也称低温保藏，即降低食品所处的储藏温度，维持低温水平或冻结状态，抑制微生物生长繁殖，延缓食品中的生化反应，抑制酶的活力，以保藏食品的方法。
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。
冷冻保藏也称低温保藏，即降低食品所处的储藏温度，维持低温水平或冻结状态，抑制微生物生长繁殖，延缓食品中的生化反应，抑制酶的活力，以保藏食品的方法。