下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（ ）。
- A.全鸡蛋
- B.牛奶
- C.大豆
- D.牛肉
正确答案及解析
正确答案
A
解析
动物性蛋白质必需氨基酸总量高于或接近模式含量，氨基酸比值也接近模式，其中以全鸡蛋蛋白质更为理想。大豆、面粉、大米的赖氨酸无论绝对值和相对值均低于模式，所以质量稍差。
下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（ ）。
动物性蛋白质必需氨基酸总量高于或接近模式含量，氨基酸比值也接近模式，其中以全鸡蛋蛋白质更为理想。大豆、面粉、大米的赖氨酸无论绝对值和相对值均低于模式，所以质量稍差。