蛋白质的互补作用
正确答案及解析
正确答案
解析
蛋白质互补作用是指两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用。为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循三个原则：①食物的生物学种属越远越好；②搭配的种类越多越好；③食用时间越近越好，同时食用最好。
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