物理热价与生物热价不相等的营养物质是（ ）。
- A.糖类
- B.蛋白质
- C.动物性脂肪
- D.植物性脂肪
正确答案及解析
正确答案
B
解析
食物的热价分为生物热价和物理热价，分别指食物在体内氧化和体外燃烧时释放的能量。糖和脂肪的生物热价和物理热价相同，蛋白质则不同，这是由于蛋白质在体内不能完全被氧化，部分代谢产物以尿素、尿酸和肌酐等形式从尿中排出，还有少量含氮产物在粪便中排出，因而其生物热价小于物理热价。
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