下列哪种食物蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近（ ）
- A.鸡蛋
- B.大豆
- C.鱼肉
- D.鸡肉
- E.牛奶
正确答案及解析
正确答案
A
解析
动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式较接近,所含的必需氨基酸在体内的利用率较高,故称为优质蛋白质。其中鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近,在比较食物蛋白质营养价值时常作为参考蛋白质。植物蛋白质中,赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸含量相对较低,所以营养价值也相对较低。
包含此试题的试卷
你可能感兴趣的试题
测定空腹血糖时，一般( )内无任何热量摄入。
-
- A.6小时
- B.10小时
- C.8小时
- D.12小时
- 查看答案
范女士、50岁、汉族、湖北人、某初中教师、身高160厘米、体重70公斤、血压120/80mmHg、总胆固醇5.1mmol/L、餐后两小时血糖10mmol/L、空腹血糖6.5mmol/L、喜爱吃火锅，特别爱吃动物内脏，因教学任务重，没有时间参加体育锻炼。父亲有高血压及糖尿病史，请回答以下问题：
-
- A.空腹血糖65mmol/L
- B.BMI>24kg/cm
- C.父亲患糖尿病
- D.年龄50岁，不爱运动
- E.总胆固醇51mmol/L
- 查看答案
某省会城市的一个城市结合部社区，常住人口约3万，近二十年来快速城市化，农业人口比例大幅下降，生活方式改变很大，居民中超重、肥胖者较多，高血压、糖尿病、痛风患者增长很快，也经常听到居民有突发脑卒中或查出直(结)肠癌、乳腺癌患者，当地政府和社区卫生服务中心决心要对居民开展规范的健康管理，以预防和控制这些健康问题，请回答下列问题。
-
- A.健康信息收集
- B.健康风险评估和健康评价
- C.体格检查
- D.健康干预指导及危险因素干预
- 查看答案
小张，男，28岁，吸烟12年，每日吸烟20-25支。因家中有小孩考虑戒烟。但自己尝试过几次，总是因为戒断症状又复吸，来到戒烟门诊求助。
-
- A.Advise
- B.Ask
- C.Assist
- D.Assess
- E.Arrange
- 查看答案
周先生，45岁，企业主管，身高175cm，体重95kg，血压135/85mmHg。工作紧张，经常熬夜。平时应酬多，嗜好烟酒，不爱运动。其母亲患有高血压和糖尿病
-
- A.单纯饮食治疗
- B.尽快采用药物治疗
- C.单纯运动治疗
- D.注意休息
- E.采用健康生活方式
- 查看答案