在饮食过程中，这种营养素在消化中不能被分解，但可以防止便秘和帮助预防痔疮的是（）。
- A.蛋白质
- B.碳水化合物
- C.膳食纤维
- D.维生素
正确答案及解析
正确答案
C
解析
P140-141（营养学基础）；1）膳食纤维在肠道易被细菌酵解，其中可溶性膳食纤维可完全被细菌所酵解，而不溶性膳食纤维则不易被酵解。酵解后产生的短链脂肪酸如乙酯酸、丙酯酸和丁醋酸均可作为肠道细胞和细菌的能量来源。
2）膳食纤维有很强的吸水能力或结合水的能力，可增加胃内容物容积而增加饱腹感，从而减少摄入的食物和能量，有利于控制体重，防止肥胖。此外，食物膳食纤维还有防止习惯性便秘，预防食道裂孔疝、痔疮等作用。
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