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在密闭容器中，蒸制的火力是

  • A.文火
  • B.中火
  • C.武火
  • D.先武火，待"圆汽"后改为文火
  • E.先文火，待"圆汽"后改为武火

正确答案及解析

正确答案
D
解析

蒸制时一般先用武火加热，待“圆汽”（即水蒸气充满整个蒸制容器并从锅盖周围大量溢出）后改为文火，保持锅内有足够的蒸汽即可。故正确答案为D。

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